ĐẬU HŨ NƯỚC ĐƯỜNG

ĐẬU HŨ NƯỚC ĐƯỜNG

ĐẬU HŨ NƯỚC ĐƯỜNG

Nguyên liệu:

Đậu nành loại ngon: 200g

Đường vàng: 500g

Thạch cao phi: 5g (mua tại mấy cửa hàng thuốc bắc)

Bột gạo: 20g

Bột năng: 30g

Gừng

Lá dứa

Dừa nạo: 300g.

Thực hiện:

Đậu nành rửa sạch, bỏ những hạt đậu bị hư, sau đó ngâm 

qua đêm.

Đậu sau khi được ngâm qua đêm thì rất mềm, đãi sạch vỏ 

và 

cho vào máy xay sinh tố với 700ml nước lọc. Xay nhuyễn 

mịn, sau đó nhồi và vắt thật kỹ, lọc qua ray cho vào nồi. Sau 

đó bỏ xác vào máy xay sinh tố cho thêm 700ml nước nữa, 

xay và nhồi lọc lại cho thật kỹ, cũng cho nước này vào nồi 

luôn.

Lấy 1 chén nước đậu nành sau khi xay, cho vào đó bột gạo 

và thạch cao phi, đem đun sôi, sau đó để nguội.

Lấy nồi lớn có nắp đậy kín, dùng hỗn hợp nước đậu nành, 

thạch cao và bột gạo đã nấu khi nãy trét đều khắp đáy nồi 

và thành nồi.

Nấu nước đậu nành với lửa nhỏ để đậu không bị trào hay 

khét, nấu sôi kỹ. Sau đó tắt lửa rồi đổ mạnh sữa đậu nành 

vào nồi đã được chuẩn bị có thạch cao. Đậy nắp nồi lại và 

để 

yên cho sữa đông lại.

Thắng nước đường: cho đường và 1 chén nước vào nồi 

nhỏ, 

đun sôi cho đến khi đường tan ra. Lá dứa rửa sạch cuộn lại 

thành bó tròn cũng cho vào nồi nước đường, gừng cắt sợi 

và cho chung vào nồi nước đường.

Thắng nước dừa: cho 300ml nước sôi vào dừa nạo, nhồi kỹ 

và vắt lấy nước cốt dừa. Cho nước cốt dừa và một ít muối 

vào nồi nhỏ, đun nhỏ lửa, nước cốt dừa sôi kỹ thì cho bột 

năng có pha ít nước lọc vào để tạo độ sánh cho nước cốt 

dừa, tắt lửa.

Khi ăn thì lấy thìa cạn, phớt nhẹ bề mặt đậu hũ cho vào 

chén, không múc sâu vì như thế sẽ làm vữa nồi đậu hũ, cho 

nước đường và nước cốt dừa lên trên. Đây là món ăn nóng 

nên nếu khi ăn đã nguội bạn có thể cho vào lò vi sóng hâm 

lại ăn cũng rất ngon.

Yêu cầu món ăn:

Đậu hũ mềm, mịn, có độ đông vừa phải.

Độ ngọt và béo cùng hương thơm của lá dứa sẽ tạo cảm 

giác ngon hơn.