ĐẬU PHỤ HẤP LA HÁN

ĐẬU PHỤ HẤP LA HÁN

ĐẬU PHỤ HẤP LA HÁN

Nguyên liệu:


Đậu hũ non: 1 miếng


Ham đỏ chay: 100g


Cải thìa: 10 cây

Nấm đông cô: 10 tai

Gừng: 10 lát

Ớt cắt lát, kỉ tử
Muối, tiêu, đường, dầu hào chay, bột năng, dầu ăn, dầu mè

Nước tương
Thực hiện:

1. Sơ chế

– Đậu hũ cắt miếng 3x5cm, dày 1cm. Nấm đông cô cắt bỏ 

chân nấm, rửa sạch với nước muối, chần sơ, vớt ra cho vào 

tô nước lạnh

–Ham đỏ chay cắt miếng 3x5cm. Cải thìa luộc với nước pha 

1m muối, 1m dầu ăn, cho vào tô nước lạnh cùng với nấm, 

sau đó chẻ đôi theo chiều dọc.

– Làm xốt: Trộn đều 1.5M dầu hào chay, 1M đường, 1/2M 

Nước tương,1.5M nước lọc, 1/3m tiêu, 1/2m dầu mè và 

1.5m 

bột năng.

2. Hấp

– Xếp xen kẽ lần lượt đậu hũ, ham đỏ chay, nấm đông cô, 

gừng lên dĩa, sau đó xếp cải thìa xung quanh, chan xốt lên 

trên, rắc kỉ tử, hấp cách thủy 10 phút.

3. Cách dùng

Dùng nóng, chấm kèm Nước tương và ớt cắt lát.

Mách nhỏ:

– Gừng giúp cân bằng tính hàn nhiệt và tăng hương vị cho 

món ăn.

– Đậu hũ non mềm rất thích hợp cho món hấp.